Најнови рецепти

Брзи Дал Махани


Дали сте запознати со дал махани? Тоа е богата, зачинета чорба базирана на леќа, направена за специјални прилики во Индија (особено во регионот Пенџаб во северна Индија). Некогаш, се надевам дека ќе отпатувам таму и ќе го пробам за себе. Можеби следната година, ако имам среќа.

Засега, ќе уживам во овој дал махани дома. Дал махани традиционално трае доста долго, почнувајќи со натопување на леќата и потоа готвење со часови на шпоретот (или побрзо во шпорет под притисок). Често е резервирано за специјални прилики, како родендени и празници.

Не можев да најдам традиционална цела црна леќа (урад дал) во продавниците, па затоа користев обична црна леќа, која се готви многу побрзо. Користев и конзервиран грав од бубрег отколку сушен, така што ова јадење бара само 45 минути на шпоретот.

Дал махани е генерално кремаст со многу путер и крем, но јас украдов трик од мојата омилена супа од леќа за да го направам кремаст - измешав околу две чаши од варената чорба и повторно го промешав во тенџерето. Скробната леќа станува убава и кремаста на тој начин.

Добредојдени сте да промешате крем (или кокосово млеко) на крајот, ако сакате, но тоа малку ќе го зашемети вкусот. Ако го нарачате ова јадење во ресторан, веројатно ќе пристигне со прекрасен вител крем одозгора.

Бидејќи ова јадење е богато, зачините во овој рецепт се посуптилни. Garam masala е мешавина за затоплување што се прави со кардамон, цимет, каранфилче, ким, црн пипер и коријандер. Индиското готвење обично започнува со сув тост на цели зачини, но јас измамив и користев мешавина од мелен зачин.

Мешавината на Frontier Co-op мириса и има вкус толку свеж што не чувствувам дека сум пропуштил. Одличните зачини навистина прават разлика и се чувствувам толку расипано со фиока за зачини полна со производи од Frontier.

Мелен коријандер (направен од семе од растение цилинтро) и ким го оживуваат садот, а прскањето вар на крајот прави чуда. Ако посакувате кремаста, кадрава, задоволувачка чорба, ова е токму тоа!

Брзи Дал Махани

  • Автор:
  • Време на подготвување: 15 минути
  • Време за готвење: 45 минути
  • Вкупно време: 1 час
  • Принос: 4 порции 1x
  • Категорија: Чорба
  • Метод: Шпорет
  • Кујна: индиска

Овој дал махани е богат, кремаст и натоварен со вкус. Исто така е полесно и побрзо да се направи од другите рецепти! Рецептот дава 4 порции.

Скала

Состојки

  • 2 лажици масло од авокадо или екстра-девствено маслиново масло
  • 1 средно жолт кромид, сецкан
  • 3 чешниња лук, притиснат или мелен
  • 1 лажица мелено свеж ѓумбир
  • 1 јалапежо бибер, семе и мембрани отстранети, мелено
  • 1 ½ лажички Frontier Co-op garam masala *
  • ½ лажичка мелен ким Frontier Co-op
  • ½ лажичка мелен коријандер Frontier Co-op
  • ½ лажичка сол
  • Свежо мелен црн пипер
  • 1 конзерва (15 унци) домати исечени на коцки (по можност оган-печена сорта), со нивните сокови
  • 1 чаша неварена црна леќа (исто така наречена леќа белуга) **, собрана за остатоци
  • 1 конзерва (15 унци) грав, исплакнат и исцеден, или 1 ½ чаши зготвен грав од бубрег
  • 5 чаши вода
  • 1 ловоров лист
  • 1 лажица сок од вар, плус дополнителни варови клинови за сервирање
  • Факултативно (за дополнителна кремаст): половина и половина, или редовно или лесно млеко од кокос
  • Сецкан свеж cilantro, за украс
  • Предложени придружни производи: варен кафеав ориз басмати или наздравен нан

Инструкции

  1. Во големо тенџере или холандска рерна на средно-висока топлина, загрејте го маслото додека не трепери. Додадете го кромидот, лукот, ѓумбирот и јалапежот и варете ги додека не омекнат, мешајќи повремено, околу 4 до 6 минути.
  2. Промешајте во гарама масала, ким, коријандер и сол. Зачинете великодушно со црн пипер. Гответе, мешајќи, 1 минута.
  3. Додадете ги доматите и варете уште 1 минута, мешајќи. Додадете леќа, грав, вода и ловоров лист. Подигнете ја топлината на средно висока и доведете ја смесата да врие. Намалете ја топлината на средно-ниско и врие додека леќата не биде убава и нежна, мешајќи повремено, околу 35 минути.
  4. Отстранете го ловоровиот лист. Пренесете 2 чаши од смесата (проверете дали имате малку течност со леќата) во блендер. Безбедно прицврстете го капакот. Мешајте додека не се изедначи, околу 1 минута, внимавајте да избегнете топла пареа од капакот на блендерот.
  5. Пренесете ја измешаната смеса назад во тенџерето и промешајте да се соедини. Додадете сок од вар и зачинете по вкус со сол (јас обично додавам ½ лажичка) и бибер. Ако сакате да го ублажите вкусот и да ја направите смесата уште покремаста, промешајте со посипување на половина и половина или кокосово млеко, по вкус.
  6. Служат во чинии, со сецкан цилинтро и вар клин одозгора. Ако сакате, послужете ориз или наан на страна. Остатоците се чуваат добро, во фрижидер, до 5 дена.

Белешки

Направете го тоа бесплатно млечни / вегански: Користете кокосово млеко наместо половина и половина, или не користете воопшто.

* Променете го: Додека нетрадиционален, јас исто така го сакам овој рецепт со обичен кари во прав наместо со гарама масала.

** Белешка за леќа: Овој рецепт е не дизајниран за традиционален урад дал (леќа од цел црн грам), за која е вечно да се готви. Стандардната леќа (кафеаво / зеленикаво вид) ќе работи наместо црната леќа. Само внимавајте на нив, бидејќи може да се готват околу 5 до 10 минути порано.

Information Информации за исхрана

Прикажаната информација е проценка обезбедена од онлајн калкулатор за исхрана. Не треба да се смета за замена за советите на професионален нутриционист.

Овој пост е создаден во партнерство со Frontier Co-op и добив компензација за моето учество. Мислењата се мои, секогаш. Ви благодариме што ги поддржавте спонзорите кои поддржуваат Ц + К!

Погледнете го видеото: Три блюда индийской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно! (Ноември 2020).